霉菌毒素是世界范围内的一个重大问题，在大多数国家造成显著的直接或间接经济损失。可以采取什么措施来尽量减少这些损失?

据估计，世界上约有25-50%的粮食作物受到霉菌毒素的影响。经济上最重要的霉菌毒素是黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）。对种植者来说，直接经济损失与作物产量下降有关，对畜禽生产者来说，动物生产性能下降和疾病造成的损失增加。  

在许多情况下，产量下降和动物生产性能下降可能非常普遍，而且无法察觉。当感染和/或污染水平较低时尤其如此。疾病症状更为明显，个别病例的损失可能是灾难性的。霉菌毒素的间接经济影响更难量化，而且可能与直接影响一样重要。

01、计算农作物损失的成本

在世界范围内，每年有大量粮食受到霉菌毒素的影响。其中包括1600万吨玉米、1200万吨大米、180万吨花生、37.8万吨高粱和小米、370万吨椰子和230万吨大豆。来自美国食品和药物管理局（FDA）样本数据的估计表明，美国玉米、小麦和花生中霉菌毒素（黄曲霉毒素、伏马菌素和DON）造成的作物损失平均每年为9.32亿美元。此外，美国在预防或减少霉菌毒素污染方面每年平均损失4.66亿美元（CAST, 2003年）。该研究估计，霉菌毒素造成的牲畜损失约为600万美元。2003年，世界农业贸易价值超过5000亿美元，其中33%来自发展中国家，包括拉丁美洲和加勒比国家（粮农组织，2006年）。

02、快速霉菌毒素分析的影响

国家猪肉委员会的Paul Sundberg说，养猪生产者没有意识到黄曲霉毒素造成的持续损失，尽管在受严重影响的作物年，这些损失可能发生在局部生产区。在美国，由于现有的食品安全监管体系，只有极少数的猪黄曲霉毒素中毒病例被报道。家禽业现在依靠饲料加工厂对玉米进行抽样，以将污染控制在FDA指导方针规定的水平之内。抽样往往是同一综合生产和销售操作的一部分。饲料厂的抽样率差别很大，这取决于该年特定地点的玉米中黄曲霉毒素发生情况的行业报告。例如，当玉米行业报告特定州的黄曲霉毒素污染或在常规抽样中发现阳性样本时，这些地区家禽业的抽样率大大增加。

03、霉菌毒素管理策略

控制霉菌毒素水平的最佳实用方法是使用快速检测试剂盒系统来分析尚未进入筒仓的原料中的霉菌毒素。不同的快速检测试剂盒系统针对不同的霉菌毒素和商品进行了验证，提供了一种在原料进入饲料加工厂之前进行快速有效筛选的方法。一旦确定了霉菌毒素水平，每个饲料厂就可以根据霉菌毒素污染情况估计其原料的质量，并可以在饲料生产过程中更有效、更精确地（通过剂量调整）使用饲料添加剂。

霉菌毒素风险管理的另一项策略是检测成品饲料中是否存在霉菌毒素。这种方法有一些优点和缺点。由于每种原料都可能将其自身的霉菌毒素带入成品饲料，因此最重要的优势是，可以通过检测成品饲料来识别含有低掺入率（5-10%）的原料，这些原料仍可能对成品饲料造成严重污染，但如果不进行检测，可能会被无意中忽视。最重要的缺点是成品饲料的分析需要相当长的时间。如此之多，以至于在分析结果出来之前，被测试的饲料很可能已经喂给了畜禽。

储存霉菌毒素污染（赭曲霉毒素、黄曲霉毒素）可以通过保持仓内温度和水分含量低，同时定期给粮食通风来防止。在不能保证完美储存条件的情况下，强烈建议使用防霉剂。为了减轻霉菌毒素对动物健康的负面经济影响，强烈建议使用特定饲料添加剂（霉菌毒素灭活剂）。